VINI BIANCHI LEGGERI
Leggero minerale
Vino bianco dal corpo molto scorrevole, semplice e delicatamente caratterizzato dalla componente sapida. Il tenore alcolico è uguale o inferiore ai 12% vol.
Leggero fruttato
Vino bianco dal corpo molto scorrevole, caratterizzato dalla prevalenza di aromi delicatamente fruttati, note fresche e minerali in equilibrio. Il tenore alcolico è uguale o inferiore ai 12% vol.
Leggero floreale
Vino bianco dal corpo molto scorrevole, caratterizzato da profumi floreali delicati, note fresche e minerali in equilibrio. Il tenore alcolico è uguale o inferiore ai 12% vol.
BIANCHI DI MEDIA STRUTTURA
Media struttura fresco
Vino bianco di medio corpo e scorrevole, dal delicato profumo di frutta bianca o vegetale. E’ un vino semplice, con un spiccata componente acida. La gradazione alcolica va dai 12,5 ai 13,5% vol.
Media struttura minerale
Vino bianco di medio corpo e persistenza, con una componente aromatica mista e di percezione minerale. Si caratterizza per il maggior impatto gustativo sapido e una freschezza equilibrata. La gradazione alcolica va dai 12,5 ai 13,5% vol.
Media struttura complesso
Vino bianco con un ventaglio di fragranze delicatamente fruttate ed erbacee, intrecciate con un’intensa mineralità calcarea o vulcanica. Grazie a medi e lunghi affinamenti, evolve in complessi aromi terziari, spesso riconducibili a ricordi di fiori secchi e idrocarburi, mantenendo una buona freschezza e un corpo snello, che non va mai oltre i 13,5% vol.
Media struttura fruttato
Vino bianco di medio corpo e persistenza, con prevalenza di aromi fruttati. La mineralità e la freschezza sono in equilibrio. La gradazione alcolica va dai 12,5 ai 13,5% vol.
Media struttura vegetale
Vino bianco di medio corpo e persistenza, con prevalenza di aromi vegetali. La mineralità e la freschezza sono in equilibrio. La gradazione alcolica va dai 12,5 ai 13,5% vol.
Media struttura floreale
Vino bianco di medio corpo e persistenza, con prevalenza di aromi floreali. La mineralità e la freschezza sono in equilibrio. La gradazione alcolica va dai 12,5 ai 13,5% vol.
BIANCHI STRUTTURATI
Strutturato fruttato
Vini dal corpo pieno, con intense e persistenti aromaticità fruttate, che spaziano dai frutti gialli e sciroppati fino alle confetture. Ha una media freschezza e mineralità e una percezione tendente alla morbidezza. Il tenore alcolico è uguale o superiore ai 14% vol.
Strutturato vegetale
Vino dal corpo pieno, con intense e persistenti aromaticità vegetali e di erbe aromatiche, e dalla moderata percezione calorica bilanciata da una media mineralità e un’intensa freschezza. Il tenore alcolico è uguale o superiore ai 14% vol.
Strutturato complesso
Vini dal corpo pieno che si apre in un ventaglio di caratteristiche aromatiche varie, intense e persistenti. Si avverte una moderata percezione calorica bilanciata da una grande mineralità e una media freschezza. Rientrano in questa tipologia i blend che fanno un affinamento in legno. Il tenore alcolico è uguale o superiore ai 14% vol.
Strutturato floreale
Vino dal corpo pieno, con intense e persistenti aromaticità floreali, che spaziano dai fiori gialli e colorati agli appassiti. La freschezza e la mineralità sono in equilibrio e si avverte una percezione tendente alla morbidezza. Il tenore alcolico è uguale o superiore ai 14% vol.
La Classificazione delle Bollicine
La Classificazione dei Vini Rossi
La Classificazione dei Vini da Dessert
CHEF – RISTORATORI
OPERATORI DI SETTORE
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